ARROZ DE VERDURITAS

He cortado las verduritas y las he puesto a pochar...
Luego he triturado un tomatito y he hecho una majada con ajo y perejil.

Cuando las verduritas están pochadas añado el tomatito y dejo que se haga un poco... luego añado el arroz, el pimentón de la vera y el majado... y lo dejo que se sofria un poco...

Añado el agua (ya sabeis, doble de agua que de arroz) y a esperar que haga chup chup...

Estaba riquisimo....

RELATO DE UNA CENA CON PECHUGA

Hoy tocaba inventar...
Asi que he cogido una pechuga bastante hermosa que teniamos para cenar y le he preguntado como queria acabar sus dias...

Como parecia que la pechuga estaba inmersa en su propia pena y no queria cooperar he hecho lo primero que me ha pasado por la cabeza.

La he cortado en tiritas como castigo a su poca cooperacion y la he salpimentado con sal, pimienta negra recien molida, ajo en polvo y mostaza en polvo.
Luego la he pasado por harina, la he freido y la he reservado (lo que mi sobrina pequeña llamaria, el rincón de pensar)

La nevera parecia mas dispuesta a cooperar o quizá estuviera un tanto acongojada despues del castigo de la pechuga... la cuestion es que la he abierto y en seguida me ha enseñado un trozo de pimiento rojo, un pimiento verde, un trozo de puerro y dos alcachofas.

Lo he cortado todo finito en juliana y lo he pasado por la sartén de uno en uno... desfilando como en la mili...

Una vez estaba todo bien pasadito por la sarten y bien pochado se me ha ocurrido que podia intentar que mis verduras y mi pechuga se hicieran amigas, asi que todas juntas y revueltas las he metido en la sartén les he echado un chorrito de salsa de soja (que por cierto la proxima vez le echo un poco mas) y lo he mezclado todo para que se unieran los sabores...

Pero como la venganza se sirve en frio... la pechuga se ha vengado de mi cuando al ir a hacer la foto la camara se me ha quedado sin bateria... la muy %&/)(/%&%$
Asi que tendreis que perdonar la calidad de la foto porque está hecha con el movil que como no estaba presente todavia no ha generado esa animadversion hacia mi.

Despues de todo este panfleto... espero que os guste. A Cayeno le ha encantado. [/size]

ARROZ IMAGINATIVO

Hoy se me ha ido el santo al cielo y cuando me he querido dar cuenta ya tenia que comer.
He abierto la nevera y he visto algunas cosillas a puntito de pasarse asi que ... imaginación al poder.

- 1/2 cebolleta
- 1 trocito de puerro
- Chistorra
- Setas chinas
- Pimentón de la vera dulce
- 1 tomate
- 1 ramita de perejil
- 1 ajo

He pochado la cebolleta y el puerro. Luego he añadido las setitas y he esperado a que estuvieran hechas. Luego he añadido la chistorra y he dejado hacer.

Mientras he triturado el tomate con el perejil y el ajo, y los he añadido.

Luego he puesto el arroz con el pimenton de la vera y lo he sofrito junto con todo lo anterior.
He añadido el caldo (doble de caldo que de arroz) y he dejado reducir.

Para ser un invento rápido... estaba muy, pero que muy rico.

COCIDO VALENCIANO

Ahora que ya va llegando el frio es hora de empezar a hacer estas cositas....

- 2 patatas medianas
- 1 nabo
- 1 puerro
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramitas de perejil
- Pechuga de gallina
- Un trozo de manita de cerdo
- Un trozo pequeño de tocino iberico
- 1 trozo de costillar de cerdo

- 1 hueso de jamon
- 1 pelota de cocido (carne de cerdo, perejil, piñones, pan rallado, y envuelto en malla de tripa de cerdo) esta concretamente está comprada en una carniceria de confianza que está al ladito de casa de mi madre

- 1 bote de garbanzos

-1 butifarra

Ponemos todo en el puchero excepto los garbanzos (que ya están cocidos) y la butifarra. A fuego muy lento y vigilando para ir desespumando de vez en cuando.

Pasada como 1 hora y media añadimos los garbanzos y la butifarra y dejamos que siga haciendose por lo menos media hora mas.

Cuando ya esté separamos las verduras del caldo ya que nos las comeremos por separado.

Al caldo le añadiremos fideos, pasta tiburones, arroz... y lo haremos como una sopa normal.

El resto nos lo comeremos tal cual sale de la olla.

Yo guardo los trozos de carne y jamon y cuando están frios les quito la carne y la aprovecho para croquetas :wink:

Está riquisimo.

PIMIENTOS RELLENOS

- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla pequeñita
- 1 ajo
- 200 gr. carne de ternera picada
- 5 cucharadas de tomate
- 2 medidas de arroz
- Especies: Pimienta negra molida, tomillo, comino, pimienton de la vera

Cortamos muy pequeñitos la cebolla y el ajo. Y los ponemos a pochar. Añadimos sal, el tomillo y la pimienta negra molida.

Cuando ya estén añadimos la carne y dejamos que se haga añadiendole una puntita de comino molido (muy poco que tiene un sabor muy fuerte). Cuando veamos que la carne ha perdido el color rosado añadimos 5 cucharadas de tomate triturado y dejamos que se haga.

Mezclamos en un plato las dos medidas de arroz con el pimentón de la vera y añadimos a la carne. Le añadimos igual medida de agua que de arroz y dejamos que se evapore. El arroz queda duro ... pero se acabará de hacer con el jugo del pimiento.

Rellenamos los pimientos, los embadurnamos con aceite y sal y los cerramos.

Al horno a 190º durante mas o menos 40 minutos (ya sabeis que yo suelo utilizar el ojímetro ) Cuando los sacas del horno solo queda pelarlos.

ARROZ AL HORNO

- Arroz

- Tomate triturado

- Tomate en rodajas

- Panceta

- Costillas de cerdo

- 1 Patata

- Morcillas de cebolla

- Nabo (un trocito)

- Ajos

- Pimentón de la Vera

- Judias o garbanzos

- Caldo o agua

- Azafrán

Siempre queda mas rico si lo hacemos en cazuela de barro...

Cortamos en rodajas las patatas y el nabo. Ponemos una sartén con aceite de oliva y sofreímos las patatas, el nabo, la panceta, las costillas y las morcillas hasta que estén bien doraditas pero no del todo hechas. Reservamos en un plato con papel absorbente para que expulse el exceso de aceite.

En la misma sartén y con el mismo aceite se añade el tomate triturado, se hace un poco y se añade el arroz mezclado con el pimentón. Se sofríe y se pone en la cazuela de barro como base.

A continuación se reparte todos los ingredientes añadiendo los ajos enteros y golpeados y rodajas de tomate.

Calentamos el caldo (puede ser agua pero con caldo sale mas sabroso) y le añadimos unas hebras de azafrán.

OJO!!! En esta ocasión pondremos IGUAL MEDIDA de arroz que de caldo!!!!

Cuando lleve mas o menos 20 minutos abrimos el horno y añadimos los garbanzos que ya están cocidos.

Se pone al horno a 150º durante +/- 45 minutos dependiendo del horno o a ojímetro cuando se vea que el arroz está hecho y seco.

POLLO LIGHT AL HORNO

Esta es una de mis recetitas de régimen.

- 2 cuartos de pollo
- 1 patata mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- Poupourrí de pimientas recien molidas
- Sal y tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, ponerle sal y hacerlo al microndas durante 2 minutos. Cortar la patata en rodajas no demasiado gordas, añadir sal y hacerlas al microndas durante 4 minutos. En la fuente de horno pondremos la patata, la cebolla y el pimiento y añadiremos las pimientas recien molidas. Salpimentamos el pollo y le añadiremos un poco de tomillo y lo incluiremos en la fuente de horno junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Como no lleva mas que el líquido que sueltan los ingredientes y muy poquito aceite puede quedar seco. Si es así le ponemos casi al final un chorrito de vino blanco que ademas dará un sabor muy rico Lo pondremos al horno precalentado a 190º durante unos 30 minutos. Al no freir ni las patatas, ni la cebolla ni el pimiento queda un plato muy ligerito y a la vez muy rico que no engorda nada

PIZZA AL ESTILO DE CAYENO

Para la masa:
250 gr. de harina
¼ vaso de agua templada
¼ vaso de leche
20 gr. de levadura prensada
Sal

Colocar la harina en un bol, añade la levadura desmenuzada, la leche, la sal y el agua poquito a poco. Amasar la mezcla con las manos. Taparla con un paño y dejarla levar durante una hora. Espolvorear la masa con harina y con ayuda de un rodillo, estirarla hasta conseguir una lámina muy fina. Pasarla a una placa de horno y cubrir con la salsa de tomate. Al horno a 180º C durante 5 minutos.

Para el relleno estilo "CAYENO"
Bacon
Cebolla
Pimiento
Chorizo de Sarta
Queso fundente tipo Havarti
Queso rallado

Pasarlo todo por la sarten y distribuir uniformemente por encima de la masa dejando para lo ultimo los quesos. Al horno otros 5 minutos a 180º

JUDIAS CON PATATAS Y CHORIZO IBERICO

- Un bote de judias blancas

- Un trozo de chorizo de sarta iberico

- 2 Patatas pequeñas

- Pimiento Choricero

- Tomate triturado, dos cucharadas soperas

- 1 cebolla mediana

- 1 diente de ajo

- Un chorrito de sidra

- Aceite de oliva, pimenton dulce y sal.

Sofreir el ajo y la cebolla. Añadir y marcar la patata cortada en trozos grandecitos. Añadir el chorizo cortadito en trocitos pequeños. Poner un chorrito de sidra. Dejar que se haga un poquito para que evapore el alcohol y añadir la pulpa de pimiento choricero, el pimienton y seguidamente el tomate. Cocer durante mas o menos 10/15 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir el agua que admita, segun si os guste mas o menos espeso y dejar que se haga entre 15 minutos mas. Cuando veamos que la patata está hecha añadimos las judias y dejamos hacer durante unos 5 minutos.

ALBONDIGAS CON TOMATE Y ALMENDRAS

Para la carne:

- 400 gr. de carne picada (vacuno y cerdo)

- 1 huevo

- perejil picado

- piñones y almendras picadas

- pan rallado

- ajo picado

- sal, pimienta y pebrella o tomillo

Para la salsa:

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento verde

- 1/2 zanahoria

- 1 ajo picado

- 1 pimiento choricero

- almendra picada

- 1 bote tomate natural

- 1/2 vaso vino blanco seco

- 1/2 vaso oporto

Amasamos todos los ingredientes de la carne y en forma de bolitas los pasamos por harina. Los freimos y los reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Mientras ponemos en agua caliente el pimiento choricero. En un mortero majamos un ajo con la almedra picada y la pulpa del pimiento choricero y le añadimos el medio vaso de vino blanco seco y de oporto. Cuando el sofrito este totalmente pochado añadimos la mezcla del mortero y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos el tomate y despues las albondigas. Nosotros lo hemos acompañado con una ensaladita verde, pero unas patatas fritas le van que ni pintadas. Espero que os guste.