EL RINCÓN DE CAYENA

PREMIO AMIGAS BLOGGERAS

2008-04-13T08:16:00.006+02:00

Mi buena amiga Rocio Los Fogones de Piu me concede uno de los premios que mas ilusión me ha hecho. Más que por el premio, por su significado. Gracias Rocio, sabes que el cariño es mútuo.

Por ello mismo, no creo que Rocio se enfade si aprovecho esta entrada para contaros a quien no lo sepais aun la noticia que llena mis dias y no me deja actualizar el blog últimamente..... estoy... EMBARAZADA.

Pero a lo que vamos... el premio...

Ahora me toca concecerlo a 5 bloggeras que además sean amigas....

- Las comiditas de la Nuri
- El blog de Queca Morell
- Brujicocina
- Las recetas de Peepa
- La Cocina del Alma de Soloyomisma

A todas ellas... además del premio de la amistad, les doy un besazo y les agradezco su amistad.

BONIATOS AL HORNO

2008-03-21T18:44:00.001+01:00

No tienen misterio ninguno...

Los he envuelto individualmente en papel de plata y al horno a 200º hasta que los notes blanditos.....

Que ricos están ......

Espero que os gusten.

ARROZ DE VERDURITAS

2008-03-03T15:46:00.002+01:00

He cortado las verduritas y las he puesto a pochar...
Luego he triturado un tomatito y he hecho una majada con ajo y perejil.

Cuando las verduritas están pochadas añado el tomatito y dejo que se haga un poco... luego añado el arroz, el pimentón de la vera y el majado... y lo dejo que se sofria un poco...

Añado el agua (ya sabeis, doble de agua que de arroz) y a esperar que haga chup chup...

Estaba riquisimo....

GIGLIS "TOLOQUEPILLO"

2008-03-01T14:57:00.004+01:00

Pues eso... con todo lo que he pillado por la nevera.
En este caso ha sido dos rabos de cebolleta tierna, un trozo de pimiento verde, una zanahoria, unos champiñones... todo eso bien pochadito.
Mientras he triturado un tomate pequeño con un ajo y unas hojas de perejil.
Cuando ya estaba pochado he añadido pimenton de la vera y lo que habia triturado.
Luego incorporas la pasta y remueves bien y hacia el final le pones un poco de queso rallado....
Estaba de vicio y no he tardado nada en hacerlo.

COCA VALENCIANA A MI MANERA

2008-02-18T18:57:00.001+01:00

Masa
- Harina de Trigo · 200/300 gr.
- Aceite de Oliva · 1 taza de las de café
- Cerveza · 2 tazas de café

Relleno
- Pimientos verdes.
- Pimientos rojos.
- Un trozo de puerro
- 1 lata de caballa

Para la masa ponemos todos los ingredientes y amasamos hasta que se nos despegue de las manos.

Una vez bien amasada (no es necesario dejarla reposar) la estiramos bien y la ponemos en la fuente del horno a 180º hasta que se dore.

Mientras se dora la masa en el horno hacemos un sofrito con los pimientos, el puerro. Muy poco antes de añadir el tomate ponemos la caballa y luego el tomate y dejamos que se sofría.

Sacamos la masa del horno y la rellenamos con el sofrito. A veces puede hincharse un poco, es normal. Se bajará cuando le añadamos el sofrito.

Volvemos a meter al horno a 180º unos 15/20 minutos. Esta segunda hornada dependerá de la primera. Si antes se nos ha dorado mucho la masa ahora necesitará menos tiempo.

Espero que os guste.

PREMIO BLOGGER DEL DIA

2008-02-16T12:08:00.003+01:00

Mi amiga Sheila http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/ me otorga este premio que me hace muchisima ilusión.

Ahora viene la parte complicada... tengo que concederselo a 5 blogs amigos....
- Una pizca de humor en la cocina http://www.conlasmanosenlagrasa.blogspot.com/
- Una buena amiga nunca puede faltar http://losfogonesdepiu.blogspot.com/
- Tampoco las paisanas http://lauriteles.blogspot.com/
- Ni por supuesto una brujilla http://brujicocina.blogspot.com/
- Y tampoco el cariño y la dedicacion http://cosasdegloria.blogspot.com/

Espero que os haga la misma ilusion a vosotras que a mi.

PREMIO ARTE Y PICO

2008-02-10T09:39:00.000+01:00

Mi buena amiga Rocio (Piuchi) http://losfogonesdepiu.blogspot.com/ me ha concedido este Premio...
Vaya sorpresota mas agradable que se haya acordado de mi.

Ahora toca la parte complicada ... que es escoger a 5 blogs amigos para cederselo a ellos....
And the winners is.........
- El blog de Queca http://elblogdequecamorell.blogspot.com/
- Mi cocina y otras cosas (Chary Serrano) http://roserex.blogspot.com/
- La cocina del alma de Soloyomisma http://lacocinadelalma.blogspot.com/
- Las comiditas de Nuri http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/
- Las recetas de Peepa http://www.lasrecetasdepeepa.blogspot.com/

Espero que lo luzcais con el mismo orgullo que yo os lo entrego y que lo disfruteis ;)

RELATO DE UNA CENA CON PECHUGA

2008-02-09T02:44:00.000+01:00

Hoy tocaba inventar...
Asi que he cogido una pechuga bastante hermosa que teniamos para cenar y le he preguntado como queria acabar sus dias...

Como parecia que la pechuga estaba inmersa en su propia pena y no queria cooperar he hecho lo primero que me ha pasado por la cabeza.

La he cortado en tiritas como castigo a su poca cooperacion y la he salpimentado con sal, pimienta negra recien molida, ajo en polvo y mostaza en polvo.
Luego la he pasado por harina, la he freido y la he reservado (lo que mi sobrina pequeña llamaria, el rincón de pensar)

La nevera parecia mas dispuesta a cooperar o quizá estuviera un tanto acongojada despues del castigo de la pechuga... la cuestion es que la he abierto y en seguida me ha enseñado un trozo de pimiento rojo, un pimiento verde, un trozo de puerro y dos alcachofas.

Lo he cortado todo finito en juliana y lo he pasado por la sartén de uno en uno... desfilando como en la mili...

Una vez estaba todo bien pasadito por la sarten y bien pochado se me ha ocurrido que podia intentar que mis verduras y mi pechuga se hicieran amigas, asi que todas juntas y revueltas las he metido en la sartén les he echado un chorrito de salsa de soja (que por cierto la proxima vez le echo un poco mas) y lo he mezclado todo para que se unieran los sabores...

Pero como la venganza se sirve en frio... la pechuga se ha vengado de mi cuando al ir a hacer la foto la camara se me ha quedado sin bateria... la muy %&/)(/%&%$
Asi que tendreis que perdonar la calidad de la foto porque está hecha con el movil que como no estaba presente todavia no ha generado esa animadversion hacia mi.

Despues de todo este panfleto... espero que os guste. A Cayeno le ha encantado. [/size]

PATATAS BRAVAS

2008-02-04T12:38:00.001+01:00

Están realmente impresionantes... bueno, estaban porque ya no quedan ni las migas.Las hizo Cayeno ayer para el aperitivo y cuando acabamos casi no hacia falta fregar el plato, jajaja

Se parten las patatas en trozos y se les da un golpe de hervor.
Luego se frien en aceite de oliva bien caliente. Cuando ya estén se sacan en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Se retira el papel absorbente y se les pone sal, pimentón picante y allioli (este concretamente está hecho a mano -sin turmix- por cayeno)

Con una cervecita están de vicio...

Espero que os gusten.

POLLO FACIL AL AJILLO

2008-01-25T14:09:00.001+01:00

Imposible que encontreis algo mas facil que esto....

- 1/2 pollo troceado.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 hoja de laurel

Ponemos abundante aceite a calentar con los ajos y la hoja de laurel.
Cuando esté bien caliente añadimos el pollo salpimentado y con un poquito de laurel y lo dejamos que se vaya dorando con cuidado de ir dándole la vuelta para que quede uniforme.

HOJALDRITOS DE NATA Y TRUFA

2008-01-25T07:58:00.001+01:00

No pueden ser más faciles... ni más ricas...
Están de vicio con un buen cafetito.

- 1 Placa de hojaldre
- 1 brick de nata pequeño de 35 MG
- 1 cucharadita de gelatina en polvo
- Cacao de reposteria
- 5 cucharadas de azucar
- Miel y semillas de amapola para decorar

Extendemos la placa de hojaldre y la cortamos de la medida que queramos que queden los hojaldres. Yo hice cuadraditos, pero podrian haber sido triangulos, flores o lo que vuestra imaginacion os dicte.
Manchamos la parte de arriba con un poquito de miel (sólo un poquito) y dejamos que se peguen a ella las semillas de amapola.
Lo metemos al horno a unos 190/200º durante mas o menos 10/15 minutos (ya sabeis que depende de cada horno)

Cuando veamos que estén dorados los sacamos y dejamos enfriar.

Mientras se enfrian montamos la nata con el azucar y la cucharadita de gelatina (que ayuda a que no se baje la nata), la dividimos en dos y a una de ellas le añadimos tambien el cacao de reposteria para hacer la trufa.

Ya sólo nos queda montar.

Partimos los cuadraditos de hojaldre por la mitad (con cuidadito que se desmontan), rellenamos con la nata y la trufa, tapamos con la otra mitad y los espolvoreamos con un poco de azúcar glass.

Espero que os guste.

PREMIO DESAFIO

2008-01-24T19:02:00.000+01:00

Mi amiga Chary (http://roserex.blogspot.com/) me acaba de conceder el Premio Desafío.

Esto consiste en contestar a un cuestionario de varias preguntas y a mi vez, pasarlo a 5 blogs amigos .

Pues ya voy contestando.

LO QUE TE CHOCA: Las dobles caras de algunas personas.
LO QUE TE ERIZA: Las injusticias.
LO QUE TE EXCITA: El levantarme todos los días.
LO QUE TE SUELTA: Un rato agradable con la gente que quiero.
LO QUE TE HACE REIR: Mis amigas.
LO QUE TE HACE LLORAR: Pensar que habiendo tanto para todos… no todos tienen lo que merecen.
LO QUE TE HACE NAUSEAS: La discriminación en cualquiera de sus formas.
LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ: Uffff, muchas cosas y a la vez ninguna de ellas.
LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: Pensar que la gente que quiero puede no estar pasándolo bien.
LO QUE TE LASTIMA: Ver que hay gente capaz de hacer daño por el simple hecho de divertirse.
LO QUE DESEAS: Muchísimas cosas…
LO QUE TEMES: A la enfermedad. Me daría igual morirme pero me asusta enfermar.
LO QUE NO QUIERES PERDER: Mi alegría de vivir.
LO QUE QUIERES ALCANZAR: Trabajar por y para mi.
LA FECHA QUE ODIAS: No odio ninguna fecha, todas tienen su punto.
UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS: La Navidad.
UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: No suelo mentir.
UNA NOSTALGIA: Una comida que hacia mi madre para Navidad y que ya hace tiempo que no hace.

Me toca elegir blog, lo veo dificil son solo 5, así que:

- A mi brujita preferida http://brujicocina.blogspot.com/

- A una de mis paisanas http://lauriteles.blogspot.com/

- A una de mis cocineras favoritas http://www.lacocinadelalma.blogspot.com/

- A una gran persona y mejor amiga http://cosasdegloria.blogspot.com/

- A alguien a quien admiro en la cocina http://ireneenlacocina.blogspot.com/

Ahora es a vosotras a quien corresponde recoger y pasar el premio.
Muchos besos para todas.

SOLOMILLO AL OPORTO CON MANZANAS Y PASAS

2008-01-23T18:55:00.000+01:00

- 1 Solomillo Iberico
- Pasas de corinto o sultanas
- 2 manzanas reineta
- Harina
- Oporto
- 1 brick pequeño de nata

El dia de antes se ponen las pasas en remojo con oporto.
Hervir las manzanas (muy poco o se desharán)
Cortar el solomillo en rodajas de 1 cm. Salpimentar y enharinar.

Ponemos aceite de oliva a calentar y freimos los medallones de solomillo (solo vuelta y vuelta) añadimos las manzanas, las pasas y el oporto y rehogamos un poco.
Luego añadimos el brick de nata y dejamos que reduzca.

ARROZ IMAGINATIVO

2007-12-08T15:37:00.001+01:00

Hoy se me ha ido el santo al cielo y cuando me he querido dar cuenta ya tenia que comer.
He abierto la nevera y he visto algunas cosillas a puntito de pasarse asi que ... imaginación al poder.

- 1/2 cebolleta
- 1 trocito de puerro
- Chistorra
- Setas chinas
- Pimentón de la vera dulce
- 1 tomate
- 1 ramita de perejil
- 1 ajo

He pochado la cebolleta y el puerro. Luego he añadido las setitas y he esperado a que estuvieran hechas. Luego he añadido la chistorra y he dejado hacer.

Mientras he triturado el tomate con el perejil y el ajo, y los he añadido.

Luego he puesto el arroz con el pimenton de la vera y lo he sofrito junto con todo lo anterior.
He añadido el caldo (doble de caldo que de arroz) y he dejado reducir.

Para ser un invento rápido... estaba muy, pero que muy rico.

MUFFINS SORPRESA DE TORTILLA

2007-12-01T18:47:00.000+01:00

Es una forma original de presentar un plato de toda la vida... la tortilla de patatas.
La sorpresa está en que están rellenas de cosas que solo sabes cuando te las estás comiendo.

- 3 huevos
-2 patatas grandecitas
- 1 cebolla

Las sorpresas son: trozos de morcilla, chistorra y frankfurt.

Cortamos las patatas y la cebolla muy pequeñitas y las freimos en aceite.
Batimos los huevos y mezclamos con las patatas y la cebolla y ponemos en moldes de magdalenas previamente engrasados.

Teniendo cuidado metemos las "sopresas" y metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

CROQUETAS DE COCIDO

2007-11-24T14:00:00.001+01:00

El otro dia hice Cocido y hay que ver lo que cunde un buen cocidito, jajaja

Poché cebollita y añadí la carne del cocido desmenuzada.Luego, como siempre a ojímetro, añadí la harina y la leche hasta hacer la pasta que quedó asi:

La dejé en esa misma fiambrera toda la noche en la nevera.Y esta mañana solo quedaba darle forma. Para facilitarme la tarea lo que hice es cortar la pasta en la misma fiambrerita ya del tamaño que iban a ser las croquetas. Luego solo quedaba redondearlas un poco.

Las pasé primero por pan rallado, luego huevo y luego de nuevo pan rallado.

Las he frito en aceitito de oliva y el resultado ha sido este...

Como os he dicho... no ha quedado mas que la fiambrera que llevaré a mis padres...

COCIDO VALENCIANO

2007-11-22T11:54:00.000+01:00

Ahora que ya va llegando el frio es hora de empezar a hacer estas cositas....

- 2 patatas medianas
- 1 nabo
- 1 puerro
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramitas de perejil
- Pechuga de gallina
- Un trozo de manita de cerdo
- Un trozo pequeño de tocino iberico
- 1 trozo de costillar de cerdo

- 1 hueso de jamon
- 1 pelota de cocido (carne de cerdo, perejil, piñones, pan rallado, y envuelto en malla de tripa de cerdo) esta concretamente está comprada en una carniceria de confianza que está al ladito de casa de mi madre

- 1 bote de garbanzos

-1 butifarra

Ponemos todo en el puchero excepto los garbanzos (que ya están cocidos) y la butifarra. A fuego muy lento y vigilando para ir desespumando de vez en cuando.

Pasada como 1 hora y media añadimos los garbanzos y la butifarra y dejamos que siga haciendose por lo menos media hora mas.

Cuando ya esté separamos las verduras del caldo ya que nos las comeremos por separado.

Al caldo le añadiremos fideos, pasta tiburones, arroz... y lo haremos como una sopa normal.

El resto nos lo comeremos tal cual sale de la olla.

Yo guardo los trozos de carne y jamon y cuando están frios les quito la carne y la aprovecho para croquetas :wink:

Está riquisimo.

PIMIENTOS RELLENOS

2007-11-12T14:30:00.001+01:00

- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla pequeñita
- 1 ajo
- 200 gr. carne de ternera picada
- 5 cucharadas de tomate
- 2 medidas de arroz
- Especies: Pimienta negra molida, tomillo, comino, pimienton de la vera

Cortamos muy pequeñitos la cebolla y el ajo. Y los ponemos a pochar. Añadimos sal, el tomillo y la pimienta negra molida.

Cuando ya estén añadimos la carne y dejamos que se haga añadiendole una puntita de comino molido (muy poco que tiene un sabor muy fuerte). Cuando veamos que la carne ha perdido el color rosado añadimos 5 cucharadas de tomate triturado y dejamos que se haga.

Mezclamos en un plato las dos medidas de arroz con el pimentón de la vera y añadimos a la carne. Le añadimos igual medida de agua que de arroz y dejamos que se evapore. El arroz queda duro ... pero se acabará de hacer con el jugo del pimiento.

Rellenamos los pimientos, los embadurnamos con aceite y sal y los cerramos.

Al horno a 190º durante mas o menos 40 minutos (ya sabeis que yo suelo utilizar el ojímetro ) Cuando los sacas del horno solo queda pelarlos.

ESCALIBADA

2007-11-10T15:27:00.000+01:00

- 3 pimientos rojos
- 1 berenjena
- 1 tomate
- Ajos
- Aceite de oliva
- Sal

Los embadurnas con aceite y sal.

Al horno precalentado a 170º durante unos 45/50 minutos (yo, como siempre lo hago a ojimetro)

Pasado el tiempo, se sacan y se dejan enfriar poniendoles encima un papel de plata.

Cuando ya se pueda se pela todo y se hace a tiras. Añades el ajito picadito y sazonas con la sal, el aceite de oliva y el juguito que han soltado al hornearse.

Aguantan en la nevera unos cinco dias y combinan con muchisimas cosas.

BIZCOCHO DE NARANJA

2007-11-10T09:01:00.000+01:00

El Señor Cayeno es un gran aficionado a los bizcochos y no desayuna otra cosa ... asi que hay que ingeniarselas para que siendo siempre lo mismo... tenga algo diferente...
De esa idea ha salido este bizcochito que tiene el aromita de las naranjas sin perder la apariencia de bizcocho...

2 huevos
1 vasito de aceite de oliva
250 gr. de harina
Un poco de corteza de naranja rallada
300 gr. de azúcar
Una pizca de esencia de azahar
1 vasito de zumo de naranja
(yo me mezclado el zumo de una naranja y el de una mandarina)
2 juegos papelillos de gasificante
Almendra crocante
Un poco de mantequilla para untar el molde

En un bol batir los huevos con el zumo de naranja, el azúcar, el aceite, la esencia de azahar y la corteza de naranja.

Aparte mezclar la harina con la levadura y un pellizco de sal. Añadirla al batido poco a poco y continuar batiendo hasta que se forme una crema homogénea y añadir un puñadito de almendra crocante.

Untar un molde con un poco de mantequilla, llenar con la mezcla anterior

Al horno precalentado a 180º C hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.

ARROZ AL HORNO

2007-11-07T09:12:00.001+01:00

- Arroz

- Tomate triturado

- Tomate en rodajas

- Panceta

- Costillas de cerdo

- 1 Patata

- Morcillas de cebolla

- Nabo (un trocito)

- Ajos

- Pimentón de la Vera

- Judias o garbanzos

- Caldo o agua

- Azafrán

Siempre queda mas rico si lo hacemos en cazuela de barro...

Cortamos en rodajas las patatas y el nabo. Ponemos una sartén con aceite de oliva y sofreímos las patatas, el nabo, la panceta, las costillas y las morcillas hasta que estén bien doraditas pero no del todo hechas. Reservamos en un plato con papel absorbente para que expulse el exceso de aceite.

En la misma sartén y con el mismo aceite se añade el tomate triturado, se hace un poco y se añade el arroz mezclado con el pimentón. Se sofríe y se pone en la cazuela de barro como base.

A continuación se reparte todos los ingredientes añadiendo los ajos enteros y golpeados y rodajas de tomate.

Calentamos el caldo (puede ser agua pero con caldo sale mas sabroso) y le añadimos unas hebras de azafrán.

OJO!!! En esta ocasión pondremos IGUAL MEDIDA de arroz que de caldo!!!!

Cuando lleve mas o menos 20 minutos abrimos el horno y añadimos los garbanzos que ya están cocidos.

Se pone al horno a 150º durante +/- 45 minutos dependiendo del horno o a ojímetro cuando se vea que el arroz está hecho y seco.

PISTO DE APROVECHAMIENTO

2007-11-02T15:12:00.000+01:00

Y un primer planito de esos que os suelen gustar tanto...

La idea era despejar la nevera de verduritas que estaban a punto de pasarse...
En este caso lleva...
- Cebolleta tierna
- 1 ajo
- 1 pimiento verde
- Pimiento rojo (un trocito)
- Champiñones
- 1 Berenjena
- 1/2 lata de tomate natural
- 1 huevo
- Aceite de Oliva
- Pimenton de la Vera
- Sal, tomillo, pebrella.

Cortamos todas las verduras pequeñitas y mas o menos del mismo tamaño.

Ponemos a calentar una sartén con el aceite de oliva y añadimos, por este orden, cebolla, ajo, pimiento verde y pimiento rojo. Salpimentamos y agregamos las especies.

Una vez están casi pochados, añadimos los champiñones y las berenjenas y dejamos que suelten el agua y que ésta se evapore.

Ponemos una puntita de pimenton de la vera y acto seguido el tomate.

Cuando ya está a punto se añade el huevo directamente y sin batir (lo batiremos dentro de la sarten junto con las verduras)... y por ultimo dejamos que se cuaje un poco el huevo.

Espero que os guste...

CALAMARES CON SALSA ROMESCU

2007-11-01T10:46:00.000+01:00

- Calamares
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 ñora
- 1 chorrito de leche
- 3 tomates medianos maduros
- Almendras
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- Sal, pimienta negra, perejil, agua
- Canela y nuez moscada.

Limpiar los calamares, quitar toda la piel oscura y la bolsa interior, lavarlos.Poner la ñora limpia en agua caliente una media hora. Pasado ese tiempo limpiar la ñora de pepitas dentro del agua. Ese agua no la tiramos que nos servirá mas tarde.

Freír en el aceite el diente de ajo y las almendras.

Machacar el ajo, las almendras y la ñora en el mortero con el perejil.

Freír la cebolla picada y cuando empiece a tomar color, añadir los calamares y los tomates pelados y cortados muy pequeñitos.

Reducir al fuego hasta que desaparezca el agua que suelta.

Sazonar con sal, pimienta y un poco de canela en polvo y regar con el vino. Añadir la majada del mortero disuelta en un chorrito de leche y una pizca de nuez moscada.

Terminar de cubrir con el agua colada de haber limpiado de pepitas la ñora y cocer hasta que los calamares estén tiernos y la salsa espesa.

ARROZ A LA CUBANA

2007-10-31T10:57:00.001+01:00

Es una de esas recetas que no tiene ningun misterio pero que siempre gustan.

- Arroz
- Cebolla
- Puerro
- Tomate
- Huevo
- Aceite de oliva
- Pimentón de la vera
- Perejil picado

Ponemos el arroz a hervir con un chorrito de aceite, un ajo y una hoja de laurel. Cuando esté lo colamos y reservamos.

Pochamos la cebolla y el puerro. Una vez estén bien pochaditos añadimos una puntita de pimentón de la vera y seguido añadimos el tomate.

Freimos el huevo procurando que quede la yema sin hacer pero con puntillita alrededor de la clara.

Luego solo queda montar el plato. Yo lo hice con un aro de emplatar... pero en casa de mi madre se hizo toda la vida con una taza de cafe con leche.

Espero que os haya gustado.

PATÉ DE BERENJENAS

2007-10-29T07:53:00.000+01:00

Esta es una de esas recetas de picoteo que nunca falta en casa. Es muy rapida de hacer y gusta muchisimo a todo el mundo.

- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 6 cuch. aceite de oliva virgen extra
- zumo de limon
- 1 cuch. de pimenton
- Aceitunas negras dehuesadas
- Sal y pimienta recien molida

Asar las berenjenas, sin pelar, hasta que estén tiernas.Cortarlas y sacarles la pulpa.

Triturarlas junto con el ajo y unas cuantas aceitunas negras.
Añadir aceite de oliva y trabajar como si fuera mayonesa.
Añadir el zumo de limón, sal, pimenton y pimienta.

Picar aceitunas para adornar.

POLLO LIGHT AL HORNO

2007-10-25T14:11:00.000+02:00

Esta es una de mis recetitas de régimen.

- 2 cuartos de pollo
- 1 patata mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- Poupourrí de pimientas recien molidas
- Sal y tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, ponerle sal y hacerlo al microndas durante 2 minutos. Cortar la patata en rodajas no demasiado gordas, añadir sal y hacerlas al microndas durante 4 minutos. En la fuente de horno pondremos la patata, la cebolla y el pimiento y añadiremos las pimientas recien molidas. Salpimentamos el pollo y le añadiremos un poco de tomillo y lo incluiremos en la fuente de horno junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Como no lleva mas que el líquido que sueltan los ingredientes y muy poquito aceite puede quedar seco. Si es así le ponemos casi al final un chorrito de vino blanco que ademas dará un sabor muy rico Lo pondremos al horno precalentado a 190º durante unos 30 minutos. Al no freir ni las patatas, ni la cebolla ni el pimiento queda un plato muy ligerito y a la vez muy rico que no engorda nada

ENSALADA DE ESPINACAS

2007-10-23T16:12:00.000+02:00

Soy una gran aficionada a las ensaladas.... y esta no puede ser mas simple. He sustituido la lechuga por espinacas frescas y le he añadido zanahoria, pepino y cebolleta.

Para terminar la he regado con una vinagreta suave de sal, vinagre de modena y aceite de oliva virgen.

TIRAMISÚ "VALCABA"

2007-10-22T10:10:00.000+02:00

Esta receta se la debo a mi gran amiga Encarna, Valcaba en el foro de Karlosnet.
Un beso Encarna.

- 1 vaso de cafe
- 1 vaso de licor amaretto
- 1/2 litro nata para montar
- 10 cucharadas de azucar
- 1 tarrina queso mascarpone
- 1 paquete de bizcochos soletilla
- cacao en polvo

Se monta la nata (cuanto mas fria esté mejor) con el azucar.
Se añade el queso y se sigue batiendo hasta que estén integrados.
Mezclar el cafe con el licor y se emborrachan los bizcochos.
Se ponen como base, se cubren con la crema y se espolvorea con cacao.
Hacer dos capas y terminar siempre con el cacao espolvoreado.

TRUCHA ASALMONADA AL HORNO

2007-10-20T22:51:00.000+02:00

- 1 trucha abierta
- 1 tomate cortado en rodajas
- 1 cebolleta en juliana
- rodajas de limon
- Sal, pimienta y perejil

Ponemos en la fuente de horno la trucha abierta hacia arriba. Salpimentamos.
Encima colocamos el tomate y la cebolla. Les ponemos otro poquito de sal (muy poca porque la trucha tambien lleva)
Añadimos las rodajas de limon y regamos con aceite de oliva virgen extra.

Lo ponemos al horno precalentado a 180º durante unos 15/20 minutos.

BIZCOCHO CROCANTE

2007-10-20T20:51:00.000+02:00

Es exactamente igual que las Magdalenas de almendra pero con algun que otro ingrediente...

- 3 huevos + 1 clara
- 1 yogurt
- 1 medida de aceite de oliva
- 2 medidas + 1/2 de azúcar
- 2 sobrecitos de gasificante de reposteria
- 1 medida de almendra molida
- 2 medidas de harina
- un chorrito de anís
- almendra crocante

El secreto está en no echar un ingrediente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Batimos los huevos mas la clara hasta que doblen el volumen. Vamos añadiendo el yogurt, el aceite, el azúcar, la almendra molida, el gasificante, la harina, el chorrito de anis y las almendras crocantes.
Enmantequillamos el molde y vertemos la masa.

Al horno precalentado a 180º durante mas o menos 45 minutos... aunque yo suelo hacerlo a "ojímetro" porque el tiempo varia siempre.

MAGDALENAS DE ALMENDRA

2007-10-20T20:09:00.000+02:00

- 3 huevos + 1 clara

- 1 yogurt

- 1 medida de aceite de oliva

- 2 medidas + 1/2 de azúcar

- 2 sobrecitos de gasificante de reposteria

- 1 medida de almendra molida

- 2 medidas de harina

- un chorrito de anís

- almendra cruda en cubitos

- almendra fileteada

El secreto está en no echar un ingrediente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Batimos los huevos mas la clara hasta que doblen el volumen. Vamos añadiendo el yogurt, el aceite, el azúcar, la almendra molida, el gasificante, la harina, el chorrito de anis y las almendras.

Enmantequillamos el molde y vertemos la masa.

Al horno precalentado a 180º durante mas o menos 15 minutos... aunque yo suelo hacerlo a "ojímetro" porque el tiempo varia siempre.

GULAS CON SETAS CHINAS

2007-10-20T10:14:00.000+02:00

- 2 Ajos
- 3 Cayenas (depende de como lo querais de picante)
- Pimenton dulce
- 1 paquete de gulas
- 1/2 bolsa de setas chinas

He cortado los ajitos en laminas. Las setas a que suelten agua en la sarten y cuando ya no queda casi he añadido los ajitos y las cayenas. Cuando se acabe el agua se añade aceite de oliva y el pimenton. Luego las gulas y se revuelve un poquito...

Ea! ya está! No me negareis que es sencillita...

PIZZA AL ESTILO DE CAYENO

2007-10-19T08:27:00.000+02:00

Para la masa:
250 gr. de harina
¼ vaso de agua templada
¼ vaso de leche
20 gr. de levadura prensada
Sal

Colocar la harina en un bol, añade la levadura desmenuzada, la leche, la sal y el agua poquito a poco. Amasar la mezcla con las manos. Taparla con un paño y dejarla levar durante una hora. Espolvorear la masa con harina y con ayuda de un rodillo, estirarla hasta conseguir una lámina muy fina. Pasarla a una placa de horno y cubrir con la salsa de tomate. Al horno a 180º C durante 5 minutos.

Para el relleno estilo "CAYENO"
Bacon
Cebolla
Pimiento
Chorizo de Sarta
Queso fundente tipo Havarti
Queso rallado

Pasarlo todo por la sarten y distribuir uniformemente por encima de la masa dejando para lo ultimo los quesos. Al horno otros 5 minutos a 180º

CHAMPIÑONES SALTEADOS

2007-10-19T08:20:00.001+02:00

- Champiñones

- 1/2 limón

- 1 Ajo

Lavamos bien los champiñones para quitarles toda la tierra y los cortamos.

Exprimimos el medio limón y se lo echamos por encima. Lo dejamos macerar una media hora.

Pasado ese tiempo, cortamos un ajo bien picadito. En una sartén a fuego medio ponemos los champiñones y cuando ya estén para retirar les añadimos el ajito sin dejar que se dore mucho para que no amargue.

REVUELTO DE SETAS CHINAS

2007-10-18T19:16:00.000+02:00

Otra de las que me gustan.... facilisima y muy rica.

- Mezcla de Setas Chinas
- Huevo
- Sal

La mezcla de Setas Chinas la compro en Mercadona en la parte de congelados. Viene muy bien para cualquier imprevisto.
Rehogamos las setas. Cuando estén le añadimos el huevo sin batir directamente en la sarten y removemos bien. Comer calentito!!!!

PUDING DE ESPARRAGOS Y ATUN DE MAMA

2007-10-18T17:55:00.000+02:00

Este puding lo aprendí de mi madre que es una artista culinaria como casi todas las madres.

- 3 huevos
- 2 latas de puntas de espárragos
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 1 bote de leche evaporada
- Sal, pimienta blanca, nuez moscada
Para decorar
- Mayonesa
- Huevas negras

Lo batimos todo muy bien batido con el minipimer. Forramos con mantequilla un molde rectangular. Echamos lo batido. Lo ponemos al baño maria durante aproximadamente 45/50 minutos. Está cuando un pincho sale seco. No os fieis del tiempo que cada horno es un mundo... Cuando ya está frio (antes no que se os desmoronará) lo desmoldamos en una fuente con una cama de hojas de espinacas. Cubrimos la parte de arriba con una fina capa de mayonesa y otra de huevas.

JUDIAS CON PATATAS Y CHORIZO IBERICO

2007-10-18T16:26:00.000+02:00

- Un bote de judias blancas

- Un trozo de chorizo de sarta iberico

- 2 Patatas pequeñas

- Pimiento Choricero

- Tomate triturado, dos cucharadas soperas

- 1 cebolla mediana

- 1 diente de ajo

- Un chorrito de sidra

- Aceite de oliva, pimenton dulce y sal.

Sofreir el ajo y la cebolla. Añadir y marcar la patata cortada en trozos grandecitos. Añadir el chorizo cortadito en trocitos pequeños. Poner un chorrito de sidra. Dejar que se haga un poquito para que evapore el alcohol y añadir la pulpa de pimiento choricero, el pimienton y seguidamente el tomate. Cocer durante mas o menos 10/15 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir el agua que admita, segun si os guste mas o menos espeso y dejar que se haga entre 15 minutos mas. Cuando veamos que la patata está hecha añadimos las judias y dejamos hacer durante unos 5 minutos.

ENSALADA VERANIEGA DE ARROZ

2007-10-18T16:13:00.000+02:00

Los ingredientes cambian segun lo que se encuentra en la nevera...

Asi que solo queda hacer el arroz e ir agregando verduritas.

Aliñamos con una vinagreta y a comer.

Más facil imposible.

CHALOTA DE CALABACÍN CON GULAS

2007-10-18T16:09:00.000+02:00

- 1 paquete de gulas de 200 gr.

- 1 calabacin

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 ajito

- 1 guindilla pequeña (depende de lo que queremos que pique, claro)

Ponemos en la sarten la cebolla con el puerro, el ajo y la guindilla. Cuando ya esté transparente añadimos las gulas. Cuando estén (que tardaran cosa de 3 minutos) las apartamos.

En la misma sarten ponemos a la plancha las tiras de calabacin cortado a lo largo.

En un molde tipo bol ponemos las tiras de calabacin de manera que tapen el bol rellenamos con las gulas y tapamos con lo que sobra de las tiras de calabacin. En la bandeja del horno le damos la vuelta (con muuuuucho cuidado que tiende a deshacerse) y le ponemos eneldo.

Lo metemos al horno unos 5-10 minutos y a comer calentito.

Queda muy vistoso, muy rico y encima .... NO ENGORDA.

CALAMARES ENCEBOLLADOS

2007-10-18T16:02:00.000+02:00

- Calamares

- Cebolla

- Pimiento Verde

- Pimiento Rojo

- 1 ajo

- Pimienta negra en grano

Cortas en juliana una cebolla, un pimiento rojo, otro verde y un ajito. Lo pones a pochar con un poco de aceite de oliva y unos granitos de pimienta negra. Cuando esté la cebolla transparente añades el calamar en anillas. Tapas y dejas que se haga, pero no mucho para que no quede duro. Ya casi al final le subes el fuego al maximo y le añades un chorrito de vino. A los 5 minutos lo apagas y a comer

BRAZO DE NATA, AMARETO Y CHOCOLATE

2007-10-18T15:58:00.000+02:00

- 3 huevos

- 100 gr. azucar

- 100 gr. harina

- 1 cucharadita de levadura

Mezclamos las yemas con el azucar y agregamos la harina con la levadura tamizadas. Levantamos las claras a punto de nieve y añadimos. Ponemos la mezcla en la bandeja de horno con papel de hornear, sin ningun tipo de molde, durante unos 10/13 minutos a 150º. Ojo que se hace enseguida o se quema

Lo sacamos y en caliente lo ponemos sobre un trapo humedo y enrrollamos. Dejamos enfriar.

Solo queda desenrrollar, rellenar y volver a enrrollar.

El relleno puede ser tanto dulce como salado.

Este ha tocado dulce.

Lo he rellenado de mermelada de albaricoque con amareto, nata montada y almendra crocante. Lo he bañado con chocolate y almendritas.

ALBONDIGAS CON TOMATE Y ALMENDRAS

2007-10-18T15:41:00.000+02:00

Para la carne:

- 400 gr. de carne picada (vacuno y cerdo)

- 1 huevo

- perejil picado

- piñones y almendras picadas

- pan rallado

- ajo picado

- sal, pimienta y pebrella o tomillo

Para la salsa:

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento verde

- 1/2 zanahoria

- 1 ajo picado

- 1 pimiento choricero

- almendra picada

- 1 bote tomate natural

- 1/2 vaso vino blanco seco

- 1/2 vaso oporto

Amasamos todos los ingredientes de la carne y en forma de bolitas los pasamos por harina. Los freimos y los reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Mientras ponemos en agua caliente el pimiento choricero. En un mortero majamos un ajo con la almedra picada y la pulpa del pimiento choricero y le añadimos el medio vaso de vino blanco seco y de oporto. Cuando el sofrito este totalmente pochado añadimos la mezcla del mortero y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos el tomate y despues las albondigas. Nosotros lo hemos acompañado con una ensaladita verde, pero unas patatas fritas le van que ni pintadas. Espero que os guste.

CARPACCIO DE TERNERA

2007-10-18T15:35:00.000+02:00

Otra recetita facilisima.

- Filetes de ternera cortados para carpaccio
- Queso parmesano
- Variedad de lechugas
- 1 limón
- Pipas de girasol peladas
- Kikos

Como todo está en crudo solo nos queda montar el plato.
Primero ponemos los filetes de carpaccio y regamos con un poquito de sal y limón.
A continuacion ponemos el queso, las lechugas y aliñamos con un poquito de aceite de oliva virgen.
Terminamos decorando con las pipas y los kikos.

ATÚN SALTEADO AGRIDULCE

2007-10-18T15:20:00.000+02:00

Esta es una receta copiada y posteriormente tuneada de Ana a la que desde aqui le doy las gracias.
Os pongo la versión tuneada.

- Atún de 1 cm. de grosor
- Harina
- Cebollas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de vinagre de modena
- 1/3 taza de sidra
- Aceite de Oliva virgen extra
- Sal y Pimienta
- Perejil

Cortamos la cebolla en juliana la pochamos y la reservamos.
Salpimentamos el atún y lo enharinamos. Lo marcamos en la misma sarten y reservamos.
En un bol mezclamos el azúcar, el vinagre y la sidra hasta que estén todos los elementos bien integrados.
Ponemos de nuevo la cebolla a la sartén y le añadimos la mezcla anterior. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el atún.
Un par de minutitos y a comer.

JUDIAS A MI MANERA

2007-10-18T13:27:00.000+02:00

Hervimos las judias con un ajo y una hojita de laurel. Escurrimos y reservamos.

Mientras cortamos muy pequeñitos un puerro, un rabo de cebolleta y un tomate.

Pochamos el puerro y la cebolleta y cuando ya estén le ponemos una puntita de pimentón de la vera. Añadimos el tomate y dejamos hacer.

Cuando ya esté añadimos las judias que teniamos reservadas y rehogamos todo junto para que coja sabor.